Biang Biang Yumurtalı Miğdemdeki Sizi Duyuyor musunuz? Bir Xianyang Klasiği!
Xianyang şehri, Çin’in Shaanxi eyaletinde yer alan tarihi ve kültürel bir merkezdir. Mutfak kültürü de bu zengin tarihin bir yansıması gibidir. Biang biang noodles, bu şehirde doğan, adını bile telaffuz etmesi zor olan ünlü bir erişte yemeğidir. Evet, doğru duydunuz, “biang biang” gerçekten de eriştenin ismi! Bu garip isim, eriştelerin yapım şekline ve çıtırtılı sesine atıfta bulunur.
Şimdi bu eşsiz erişte türünü inceleyelim. Biang biang noodles, geniş, düz ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir hamurdan yapılır. Hamur genellikle elle yoğrulur ve incecik açılır, daha sonra keskin bir bıçakla uzun, kare şekillerde kesilir. Bu işlem ustalık gerektirir ve her bir parça eriştede eşsiz bir karakter yaratır.
Biang biang noodles genellikle sıcak bir et suyu veya sos ile servis edilir. En yaygın soslar arasında acı biber sosu, soya sosu, siyah sirke, sarımsak ve susam yağı bulunur. Yemeğe genellikle ince dilimlenmiş domates, yeşil soğan, turp gibi sebzeler eklenir.
Ancak bu yemeğin asıl güzelliği yumurta ile olan uyumunda yatmaktadır. Biang biang noodles’a çiğ yumurtaların üzerine dökülmesi, yemeğe enfes bir doku ve lezzet katar. Yumurta beyazı piştikçe eriştelerin etrafına sarılırken, sarısı da tıpkı bir sos gibi eriştelere dolup, lezzeti arttırır.
Biang Biang Noodles’ın İçindekiler: Bir Detaylandırılmış Bakış
Biang biang noodles yapımında kullanılan temel malzemeler oldukça basittir:
- Un: Genellikle yüksek glütenli un kullanılır çünkü bu eriştelerin esnek ve sert olmasını sağlar.
- Su: Hamur yoğurulması için gereklidir.
- Tuz: Lezzeti arttırmak için kullanılır.
Sosların Önemi: Biang Biang’a Kişisel Bir Dokunuş
Biang biang noodles, sosları ile birlikte servis edildiğinde gerçekten parlar. İşte en popüler soslar ve özellikleri:
| Sos | Özellikleri |
|---|---|
| Acı biber sosu | Biang biang noodles’a karakteristik bir acı ve baharatlı tat katar. |
| Soya sosu | Umami aroması ile yemeğin lezzetini tamamlar. |
| Siyah sirke | Yemeğe hafif ekşi bir dokunuş kazandırır. |
Biang Biang Noodles Nasıl Yenir?
Biang biang noodles, çatal ve bıçak gerektirmeyen pratik bir yemektir. Genellikle bir kase içinde servis edilir ve sıcakken tüketilir.
İşte yemek yerken dikkat etmeniz gereken birkaç ipucu:
- Çorbanın içindeki erişteleri çatalla çevirerek karıştırın.
- Biang biang noodles’ı ağzınıza götürürken, yumurta sarısına batırın.
- Her ısırıkta farklı lezzetlerin bir araya geldiğini deneyimleyin.
Biang Biang Noodles: Bir Lezzet Yolculuğuna Hazır Olun!
Xianyang şehri ve Çin mutfağının bu eşsiz yemeği, damaklarınızda unutulmaz bir iz bırakacak. “Biang biang"ın garip adını duyduğunuzda tereddüt etmeyin, bu lezzetli erişte yemeğinin sizi cezbetmesine izin verin.